酸辣青椒土豆丝的做法一:。原料:土豆2个、青椒1个,醋、油、花椒、干红辣椒、酱油、糖、盐适量。

酸辣青椒土豆丝的做法

酸辣青椒土豆丝的做法一:

原料:土豆2个、青椒1个,醋、油、花椒、干红辣椒、酱油、糖、盐适量

1、土豆洗净,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝。准备一盆清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗,沥干。用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,这样炒出的土豆丝会清爽不粘锅;

2、锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,挑出花椒不用;

3、再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花蒜头爆香;

4、再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

酸辣青椒土豆丝的做法二:

原料:土豆2个、青椒1个、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、醋适量、酱油适量、糖适量、鸡精适量、小米辣5个

1、土豆去皮,洗净,切成丝;准备一碗清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗2次,把淀粉洗出去,沥干;

2、青椒洗净,切丝;小米辣洗净,切圈;

3、姜、蒜分别洗净,切成碎末;

4、锅里倒油烧热,爆香姜蒜末,将土豆丝放入锅里翻炒;

5、放入青椒丝、小米辣,大火翻炒2分钟;

6、调入醋、酱油、糖、盐,大火翻炒1分钟,起锅前调入鸡精即可。

小技巧:

1、土豆在底部切一刀修平,在平放在菜板上切,土豆就不会动来动去。

2、土豆丝切好后,放进醋水中浸泡,除了避免在空气中氧化变黑之外,还可以保证口感清脆,炒多久不会发软。当然,喜欢吃绵软的土豆丝的就不要用这个方法。

3、这个菜在炒制过程中,始终需要急火快炒,才会好吃。